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Ethiopia Samii Halo / washed / Light Roast / 120g

¥1,000

SOLD OUT

今回のエチオピアは
シトラス系の酸味や黄桃を思わせる果実感があり、
綺麗で繊細なコーヒーです。

少しだけ焙煎を進めることで
明るい酸を残しつつも
紅茶のようニュアンスも感じられるような
落ち着いた印象に仕上げました。

この手のエチオピアはやはり
常にラインナップに置いておきたくなります。

ぜひ、ご賞味ください。

【商品詳細】
産　地：Ethiopia, Gedeb
　村　：Halo Beriti
精製所：Halo Washing Station
精製法：Washed
標　高：1950~2100m
収　穫：2024年1月

ハロウォッシングステーションは周辺の約170人の小規模からチェリーを購入しています。
農園の平均規模は0.5-2ヘクタールで、標高1925-2110mに位置します。どの農園からもアクセスのいい位置にウォッシングステーションがあり、チェリーの輸送時間を大幅に短縮できます。

収穫/プロセス
各農家によって収穫され、選別が行われます。選別後、農家はウォッシングステーションに
直接チェリーを販売します。
選別されたチェリーは、パルプマシン（伝統的なAgaardeディスクパルパー）を使用し、果肉を取り除きます。この機械は、密度に基づいて高品質G1と低品質G2のグレーディングを行うように設計されています。
その後、コーヒーはタンク内で水中発酵され、平均72時間発酵します。（48-100時間の範囲内で調整）
コーヒーは再びチャネルでグレーディングされ、低品質のチェリー（密度が低いもの）は浮かび、取り除かれます。これにより、密度が高く高品質の豆だけが高級口ットとして分離されます。
パーチメントは清水で浸され、その後約8-20日間、ドライベッドの上で乾燥されます。コーヒーは気候、テーブルの種類、乾燥段階に応じて、2-8cmの層で乾燥されます。