香り豊かなコーヒーをベースに その時々のラインナップの中からイメージに合わせて複数のコーヒーを添えることで 華やかさと軽やかさのバランスとった 浅煎りのブレンドです。 派手では無いですが ワイングラスで飲みたくなるようなコーヒー。 浅煎りに苦手意識がある方にも 好評の声をいただいている浅煎りブレンド 是非お試しください。

香り豊かなコーヒーをベースに その時々のラインナップの中からイメージに合わせて複数のコーヒーを添えることで 華やかさと軽やかさのバランスとった 浅煎りのブレンドです。 派手では無いですが ワイングラスで飲みたくなるようなコーヒー。 浅煎りに苦手意識がある方にも 好評の声をいただいている浅煎りブレンド 是非お試しください。

深煎りが恋しくなる寒い季節。 より多くの方に親しんでいただける 高品質なスペシャルティグレードのみを使用した中深煎りブレンド。 浅煎り主体の焙煎スタイルだからこそ、 深く煎っても豆の個性と甘さを残すことを意識しました。 苦味・コク・後味のキレが調和した、 親しみやすくも奥行きのある味わいです。 「深煎りは重い」と感じていた方にも ぜひ試してほしい、バランス型ブレンド。

深煎りが恋しくなる寒い季節。 より多くの方に親しんでいただける 高品質なスペシャルティグレードのみを使用した中深煎りブレンド。 浅煎り主体の焙煎スタイルだからこそ、 深く煎っても豆の個性と甘さを残すことを意識しました。 苦味・コク・後味のキレが調和した、 親しみやすくも奥行きのある味わいです。 「深煎りは重い」と感じていた方にも ぜひ試してほしい、バランス型ブレンド。

生産地 / ガケンケ 標高 / 1,800~2,100m 精製 / フリーウォシュド "Fully Washed" 品種 / レッドブルボン "Red Bourbon" ◼︎農園(ウォッシングステーション)について Dukunde Kawa Musasa協同組合は2000年創立。 場所は北部Gakenke（ガケンケ）地区に位置し、近くには Gorilla Mountainがあります。 約300名の農民により生産が始まり、約20%が女性。 3基のウォッシングステーション(CWS)があり、Ruli(ルリ)CWSはRuli Sectorにあります。 2004年に稼働開始。824の農家から運ばれたチェリーからコーヒー豆を精製。 167ヘクタールの土地で生産されるチェリーが精製され、雨が多く、豆の生育が遅い分、高品質でボディーのしっかりしたチェリーが生産されています。 ◼︎テイスティングノート ルワンダらしい、黒糖のような甘さとオレンジ のようなシトラス系の酸味がジワジワと広がる、 デイリーで飲みたくなる、バランスの良いコーヒーです。

今回のエチオピアは シトラス系の酸味や黄桃を思わせる果実感があり、 綺麗で繊細なコーヒーです。 少しだけ焙煎を進めることで 明るい酸を残しつつも 紅茶のようニュアンスも感じられるような 落ち着いた印象に仕上げました。 この手のエチオピアはやはり 常にラインナップに置いておきたくなります。 ぜひ、ご賞味ください。 【商品詳細】 産　地：Ethiopia, Gedeb 　村　：Halo Beriti 精製所：Halo Washing Station 精製法：Washed 標　高：1950~2100m 収　穫：2024年1月 ハロ ウォッシングステーションは 周辺の約170人の小規模からチェリーを購入しています。 農園の平均規模は0.5-2ヘクタールで、標高1925-2110mに位置します。どの農園からもアクセスのいい位置にウォッシングステーションがあり、チェリーの輸送時間を大幅に短縮できます。 収穫/プロセス 各農家によって収穫され、選別が行われます。選別後、農家はウォッシングステーションに 直接チェリーを販売します。 選別されたチェリーは、パルプマシン（伝統的なAgaardeディスクパルパー）を使用し、果肉を取り除きます。この機械は、密度に基づいて高品質G1と低品質G2のグレーディングを行うように設計されています。 その後、コーヒーはタンク内で水中発酵され、平均72時間発酵します。（48-100時間の範囲内で調整） コーヒーは再びチャネルでグレーディングされ、低品質のチェリー（密度が低いもの）は浮かび、取り除かれます。これにより、密度が高く高品質の豆だけが高級口ットとして分離されます。 パーチメントは清水で浸され、その後約8-20日間、ドライベッドの上で乾燥されます。コーヒーは気候、テーブルの種類、乾燥段階に応じて、2-8cmの層で乾燥されます。

農 園 名:ラダー農園 Rader farm エ リ ア:ラムドン省 ダラット市 カウダット地区 標　　高:1600m~1650m 品　　種:THA-1 生産処理:Deep-Wash (1種のイースト菌を使用) 標　　高:1600m 生産者:Tri Dung Bui さん ※イースト菌 : FTSC(は研究、検査、開発過程の酵母を使用しています) ◼︎農園について 　ダラットは標高が高く、高温多湿な気候の土地が多いベトナムでは珍しく、年間を通して涼しく、年間平均気温が 15°C~28°Cと過ごしやすい気候です。 その気候を生かして、バラなどの花の栽培や、レタスやブロッコリーなどの高原野菜の栽培が盛んに行われています。(無農薬野菜は、日本よりも高値で取引されています) 　フランスの植民地の時代に、フランス人の別荘地として栄え、多くのフランス建築の建物が多く残っています。 　RADAR FARM は、ダラット市内から車で約50分の場所にあります。農園はベトナム軍の敷地内にあり、レーダー塔が立っています。 そのレーダー塔をシンボルとして「RADAR FARM」と名付けられました。 　収穫期である 12 月~2 月頃は雨が多く、ダラットで作られるコーヒーの 90%以上がウォッシュドでの精製が主流です。 2023/2024 は、農園から車で約1時間離れた雨の少ない TramHanh 村に精製場所を移 転。精製場所を移転したことにより、ナチュラルにもチャレンジしています。 2018 年に研究所から選ばれて「THA-1」を植えました。 ◼︎品種:THA-1 とは 　ベトナムのコーヒー研究所で開発された、THA-1 と呼ばれるハイブリッド品種。ベトナム産のティピカ種と、エチオピアのティピカ系の原種をかけ合わせて作り上げた TH-1 に、カティモールをかけ合わせたものが「THA-1」です。 ◼︎精製について パルピング後、発酵層にイースト菌を加えた水をミューシレージのついたパーチメントを浸し、168 時間ほど発酵させています。